MÁLAGA: Manipulación de Alimentos, Alérgenos y Seguridad Alimentaria

El objetivo de esta formación es proporcionar al alumnado los conocimientos esenciales en higiene y seguridad alimentaria, necesarios para manipular alimentos de forma segura y responsable.

A lo largo del curso, se aprenderá a prevenir contaminaciones, aplicar correctamente las buenas prácticas de manipulación y gestionar de manera adecuada la información sobre alérgenos, todo ello conforme a la normativa vigente.

El programa formativo se estructura en los siguientes bloques:

1. Higiene alimentaria y normativa básica
2. Contaminación de los alimentos
3. Buenas prácticas de manipulación
4. Limpieza, desinfección y control higiénico
5. Gestión de alérgenos alimentarios

Al finalizar la formación, el alumnado será capaz de:

• Aplicar correctamente las normas básicas de higiene y manipulación segura de alimentos.
• Identificar y prevenir riesgos de contaminación alimentaria en todas las fases: recepción, almacenamiento, preparación y servicio.
• Evitar la contaminación cruzada, incluyendo la relacionada con alérgenos.
• Mantener unas condiciones óptimas de limpieza, desinfección y control higiénico en el entorno de trabajo.
• Manipular y conservar alimentos respetando los controles de temperatura y seguridad.
• Reconocer los alérgenos de declaración obligatoria y gestionar correctamente la información alimentaria al consumidor.
• Actuar de forma responsable cumpliendo la normativa vigente en seguridad alimentaria.

Esta formación habilita para desempeñar funciones que impliquen manipulación de alimentos, cumpliendo los requisitos higiénico-sanitarios exigidos en diferentes sectores.

Algunos de los ámbitos y puestos relacionados son:

• Personal de cocina y ayudante de cocina
• Camarero/a y personal de sala
• Personal de bares y cafeterías
• Trabajadores de empresas de catering y colectividades
• Personal de comedores escolares o residencias
• Dependientes de comercio alimentario
• Personal de supermercados y secciones de alimentación
• Industria alimentaria y envasado de alimentos
• Obradores, panaderías y pastelerías
• Cualquier puesto que implique manipulación directa o indirecta de alimentos

Esta acción formativa forma parte del Programa de Proyectos Integrales para la Inserción Laboral (T-Acompañamos) de la Junta de Andalucía, orientado a mejorar la empleabilidad y facilitar el acceso al mercado laboral a través de formación práctica y acompañamiento profesional para los siguientes colectivos: 

• Mayores de 45 años.
• En desempleo de larga duración.
• Perceptoras de prestaciones, subsidios de desempleo o Renta Activa de Inserción.
• Personas migrantes.
• Personas con discapacidad.
• Personas en situación de exclusión social.